EL TORO
El toro de lidia constituye la mayor aportación española a la genética mundial y a la cría animal. Antes que innovadores ganaderos ingleses comenzaran a formar importantes razas vacunas y porcinas durante los siglos XVII y XVIII, incluso antes de que en 1791 se creara el Libro Genealógico del caballo de pura sangre inglesa, ya se seleccionaba en España el toro de lidia, pues los primeros ganaderos españoles ya controlaban y anotaban su genealogía, comportamiento y características en primitivos libros de ganaderías.
El Uro, representado en un cuadro adquirido a un anticuario de Augsburgo. En una esquina
del original puede leerse la palabra "Thur", nombre polaco del Uro.
Las
civilizaciones del pasado nos han legado numerosos enigmas difíciles de
descifrar. En torno al toro existen numerosas pinturas rupestres en que abundan
las representaciones de toros desde el V a III milenio antes de Cristo. Según
numerosos arqueólogos, estas figuras fueron realizadas con finalidades mágicas
para propiciar la existencia de una abundante caza.
La fauna predominante en la península Ibérica durante el Paleolítico estaba
compuesta de caballos, toros, ciervos, jabalíes y otras especies. El hombre
europeo del paleolítico inferior, que era cazador de piezas gigantescas y
peligrosas, entre las que se encontraba el uro o toro salvaje, era nómada y
vivía errante en persecución de los animales que significaban su sustento. El
toro salvaje de la prehistoria tenía como utilidad servir al hombre de sustento;
tenía que cazarlo para completar su dieta de carne, aprovecharse de la leche de
sus hembras, valerse de sus pieles y servirse de su fuerza como elemento de
trabajo.
Después, en los milenios V y IV sobreviene un período en que el hombre alterna
la caza con la ganadería y la agricultura, hasta hacerse sedentario y depender
únicamente de estas dos últimas actividades. Quizá en esta etapa, ciertos
bovinos aceptaron la domesticación y el consecuente pastoreo, mientras el hombre
observaba sus reacciones y descubrió y aprendió ciertos manejos, lo que en
alguna medida constituiría un toreo rudimentario, defensivo y sumamente
provechoso. El hombre de la Prehistoria cazaba mediante el "acoso en común", en
que un grupo de gente producía estampidas de manadas enteras en dirección de
alguna trampa natural (precipicios, gargantas estrechas, zonas pantanosas),
donde les hacía frente y capturaba o sacrificaba. En esta caza del toro salvaje
debió estar el principio del arte de torear.
El uro o toro salvaje estaba domesticado en Oriente (al igual que el perro)
desde épocas muy remotas. Así, llegó a la Europa central y Nórdica en el
Neolítico el "buey de turba", del cual derivan muchas de nuestras razas alpinas
y centroeuropeas actuales. En Egipto y Asia Menor, desde 5.000 anos antes de
Cristo, se domesticó el buey y se le rindió culto.
En el Cuaternario, sucesivas variaciones del clima determinaron cambios en la
flora y en la fauna, extinguiéndose numerosas especies. En la Península Ibérica
al parecer, el clima nunca fue demasiado riguroso, pues la mayor parte de la
flora y fauna sobrevivieron a estos cambios, siendo más que probable que la
península atrajera migraciones de ganado vacuno de Centroeuropa y del Norte de
África, pues la península estaba todavía unida al continente africano.
LA
ERA DE TAURO
La era de tauro corresponde a los años 4513 a 2353 antes de Cristo, y se
caracteriza en las diversas civilizaciones históricas por el culto a divinidades
tauricas. En todas las culturas mediterráneas y en el mundo celta, la creencia
mágica en las virtudes genéticas del toro y su transmisión al hombre, le
hicieron figura sacra y objeto de culto y de numerosos ritos religiosos y
celebraciones festivas. Así, en la Mitología griega aparece en forma de
Minotauro o como disfraz de Zeus para raptar a Europa, en Egipto el buey Apis es
el dios de la fecundidad y de la abundancia, los hebreos adoran al becerro de
oro, en Babilonia tenemos los toros alados, por no hablar del toro Tarnos
céltico o del toro irlandés de Cualungé. El mundo romano adoptó el culto de
origen persa a Mitra, el joven dios que sacrifica al toro primordial para hacer
surgir al mundo: de su sangre brotaron las vides, de la médula, el trigo y de su
semen, los animales.
Julio Cesar hace 2.000 años, describía el uro que habitaba en la selva Hercinia,
en Germania, a orillas del Danubio, subrayando su carácter indómito, su bravura
y ligereza, y el divertimento que constituía su caza para los jóvenes. Era un
animal enorme y peligrosísimo que poblaba los bosques de la Europa Central y
Nórdica. Los germanos le llamaban auerochs o toro salvaje, y fue Julio Cesar
quien introdujo el vocablo urus en la lengua latina.
El uro, que se extinguió en Europa en la Edad Media, es el antepasado salvaje de
todas las razas bovinas domésticas existentes hoy. El toro de lidia actual es,
entre todos los descendientes directos del uro, el que mejor conserva sus
características.
EL TORO EN HISPANIA
El toro bravo desciende del uro o toro salvaje de la Edad Media, que abundaba en
toda Europa, con más que posibles contribuciones del vacuno que trajeron los
celtas que habitó por el norte de España y de Portugal, y aportaciones del
ganado que emigró a la península Ibérica procedente de África en el período
cuaternario, coincidiendo con las glaciaciones.
Como en la cultura Grecorromana, el toro está igualmente muy ligado a las raíces
de la cultura hispana. Es el animal más emblemático, hasta el punto de
simbolizar la fiesta popular, y su figura fecunda todas las artes, desde las
pinturas rupestres pasando por los toscos verracos ibéricos, hasta las
tendencias más modernas de la cultura española, representado en dibujos,
grabados, pinturas, esculturas y por supuesto en nuestra literatura. El toro
desempeña un papel fundamental en la economía de la península ibérica, pues
modifica el paisaje por la necesidad de mantener grandes vacadas, y propicia la
creación de las ferias de ganado que tanta importancia tuvieron para el
desarrollo de pueblos y ciudades.
El toro de lidia tuvo su cuna, origen y solar en España, y desde aquí se
extendió y exportó a Portugal, sur de Francia y numerosos países del Continente
Americano principalmente durante el siglo XX.
Gracias a la concurrencia de intereses de una cultura popular con profunda
raigambre taurina, a las prácticas ecuestres de los nobles y caballeros de la
Edad Media, a la destreza para el juego con los toros del personal encargado de
su manejo en las dehesas y en los mataderos, así como al inteligente arte de
criar y seleccionar de los ganaderos, se creó este bello animal, una de las
mayores joyas de la zootecnia mundial.
Julio Fernández Sanz
Jefe del Departamento de Investigación Veterinaria de la UCTL
|
Capa negra
|
||
Azabache
Tono brillante
|
Peceño
Negro oscuro sin brillo
|
Mulato
Negro de tono pardo
|
|
Capa blanca
|
|
Plateado
Blanco brillante o plateado
|
Palomo
Pelaje blanco sobre piel blanca
|
|
Capa colorada o castaña
|
||
Castaño
Marrón parecido a la castaña
|
Retinto
Colorado fuerte con color que tira a negro
|
Colorado
Rojo con brillo
|
Jijón
Rojo encendido
|
Bronceado
Color bronce oscuro
|
Capas mixtas
Jabonero
Color café con leche
|
Albahío
Blanco amarillento
|
Perlino
Blanco grisáceo
|
Ratonero
Gris oscuro
|
Cenizo
Gris ceniza
|
| Aparejado |
 |
Listas blancas en el dorso, propias de berrendos |
| Bragado |
 |
Pelo banco sobre la zona llamada bragada |
| Meano |
 |
Mancha blanca sobre el bálano |
| Calzón |
 |
Mancha blanca por nalgas y muslos |
| Albardado |
 |
Pelos del lomo claros en forma de albarda |
| Listón |
 |
Raya clara a lo largo de la espina dorsal |
| Gargantillo |
 |
Mancha alrededor del cuello |
| Aldinegro |
 |
Vientre y extremidades negras sobre capa castaña |
| Calcetero |
 |
Extremidades de color blanco |
| Calzado |
 |
Berrendo con extremidades del color que le caracteriza |
| Botinero |
 |
Región distal de las extremidades oscura |
| Carinegro |
 |
Sobre capa clara la cara es negra |
| Capirote |
 |
Tez más oscura que el resto de la capa |
| Rabicano |
 |
Pelos de la cola más claros que el resto de la capa |
| Burraco |
 |
Manchas blancas sucias en el vientre |
| Lombardo |
 |
Lomo con capa más oscura en los castaños |
| Coletero |
 |
Mancha blanca sobre el pecho |
mancha blanca mechón en la frente pelos negros hocico
lucero mohíno meleno
mancha negra debajo ojo raya cruzada cara mancha pelos blancos
llorón facado careto CORNAMENTA DEL TORO
|
Astas simétricas y regulares
|
Bien armado
|
 |
|
Poco marcada la vuelta
|
Veleto
|
 |
|
Bajos
|
Cornigacho
|
 |
|
Puntas separadas hacia afuera
|
Cornipaso
|
 |
|
Puntas vueltas hacia atrás
|
Cornivuelto
|
 |
|
Un asta más corta
|
Zurdo
|
 |
|
Mal armado y cuernos separados
|
Playero
|
 |
|
Pitones romos
|
Mogón
|
 |
